近期，“司機(jī)因吃蛋黃派后呼氣檢測顯示酒駕”的消息引發(fā)公眾熱議，不少人擔(dān)心食用含酒精（乙醇）成分的食物后會導(dǎo)致呼氣酒精檢測誤判。蛋黃派、提拉米蘇、甜酒釀等食物真的會導(dǎo)致酒駕風(fēng)險嗎？近日，浙江省寧波市計量測試研究院通過實驗發(fā)現(xiàn)，食用或使用含酒精成分的物品后，立即進(jìn)行呼氣酒精檢測檢出酒駕的風(fēng)險較高，但大多數(shù)可在5至10分鐘內(nèi)恢復(fù)正常，消費者需提高警惕，但不用過度擔(dān)憂。

據(jù)介紹，部分食品在加工過程中會添加酒精或通過發(fā)酵產(chǎn)生微量酒精。常見的如蛋黃派，部分品牌為保鮮會添加食用酒精，含量約0.5%—1%；提拉米蘇，傳統(tǒng)配方含咖啡酒或朗姆酒，含量約1%—3%；格瓦斯飲料，傳統(tǒng)發(fā)酵型格瓦斯的酒精含量約0.3%—1.2%；甜酒釀，由糯米發(fā)酵制成，酒精含量約1%—3%；酒心巧克力，配料中添加經(jīng)過調(diào)配的酒精混合物，含量約1%—5%；荔枝，果肉中含糖量較高，成熟后糖分發(fā)酵產(chǎn)生微量酒精。

此外，有部分藥品、日用品含有酒精成分，如藿香正氣水，輔料為酒精，含量約40%—50%；漱口水，部分產(chǎn)品添加酒精成分，以起到助溶和抗菌作用，含量約2%—15%。

根據(jù)GB19522—2024《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》規(guī)定，車輛駕駛?cè)藛T血液酒精含量≥20毫克/100毫升且<80毫克/100毫升屬于飲酒后駕車（酒駕），≥80毫克/100毫升屬于醉酒駕車（醉駕）。呼出氣體酒精含量檢測儀通過檢測呼出氣體中的酒精含量，按1∶2200換算成血液酒精含量，即呼氣酒精含量值乘以2200等于血液酒精含量值。

理論上，攝入含酒精的食物可能導(dǎo)致呼氣值短暫超標(biāo)，實際也是如此嗎？呼氣值多久可以回歸正常？技術(shù)人員進(jìn)行了驗證實驗。

實驗選取蛋黃派、提拉米蘇、格瓦斯飲料、甜酒釀、酒心巧克力、荔枝、藿香正氣水、漱口水8種物品，招募健康志愿者，空腹食用或使用后立即進(jìn)行呼氣檢測，并持續(xù)監(jiān)測10分鐘內(nèi)呼氣值變化，以呼氣酒精含量值換算血液酒精含量值為檢測結(jié)果。

實驗分為兩部分。一是單次食用或使用后呼氣峰值檢測，即志愿者分別食用一份標(biāo)準(zhǔn)量約25克的蛋黃派、提拉米蘇、格瓦斯飲料、甜酒釀、酒心巧克力、荔枝或使用5毫升的藿香正氣水、漱口水（含漱后吐出）后，立即進(jìn)行呼氣酒精檢測。實驗結(jié)果顯示，除提拉米蘇和格瓦斯飲料外，其他的呼氣檢測值均已超過酒駕標(biāo)準(zhǔn)，其中食用或使用酒心巧克力、藿香正氣水、漱口水后超過醉駕標(biāo)準(zhǔn)。

二是酒精代謝速度測試，即以志愿者首次呼氣檢測時間點為基準(zhǔn)，分別在5分鐘、10分鐘后進(jìn)行呼氣酒精檢測（單位：毫克/100毫升）。實驗結(jié)果顯示，食用或使用上述物品后，絕大多數(shù)呼氣檢測可在5至10分鐘內(nèi)恢復(fù)至正常范圍。

根據(jù)實驗結(jié)果，寧波市計量院提醒車輛駕駛?cè)藛T應(yīng)避免在行車前食用含酒精成分的食物，禁用藿香正氣水等高酒精含量的藥品或保健品；注意預(yù)留代謝時間，若誤食少量含酒精食物，建議休息30分鐘后再駕車；若遇呼氣檢測異常，應(yīng)向交警主動說明情況，可申請血液檢測以澄清結(jié)果。

此外，呼氣檢測受個體代謝差異、食物具體成分等因素影響，結(jié)果可能存在一定偏差，消費者需提高警惕，但不用過度擔(dān)憂。